एक भारी पेंदी वाले सॉसपैन में मध्यम-कम आंच पर भारी क्रीम और हाफ-एंड-हाफ को धीरे-धीरे उबालने तक गरम करें, बार-बार हिलाते हुए। आंच को कम करें।

एक बड़े कटोरे में अंडे की जर्दी, चीनी, और नमक को अच्छी तरह से मिलाने के लिए हल्के से हिलाएं।

धीरे-धीरे लगभग ½ कप गरम क्रीम मिश्रण को अंडे की जर्दी मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते हुए। इसे तीन बार और दोहराएं, हर बार अगले ½ कप गरम क्रीम डालने से पहले पूरी तरह से हिलाएं। अंडे की जर्दी मिश्रण को वापस सॉसपैन में डालें और बचे हुए गरम क्रीम के साथ मध्यम-कम आंच पर लगातार हिलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं, जो कि एक चम्मच की पीठ पर चढ़ जाए, 5 से 8 मिनट। मिश्रण को उबालने न दें।