एक सॉस पैन में पानी और चावल मिलाएं और उबाल आने तक पकाएं। ढककर, धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल नरम न हो और पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। गर्मी से हटाएं, सिरका और नमक मिलाएं, और कम से कम 5 मिनट ठंडा होने के लिए रखें।

चावल को चिपकने से रोकने के लिए एक बाँस की सुशी चटाई को प्लास्टिक रैप से ढक दें। प्लास्टिक पर एक नोरी शीट रखें। नोरी शीट पर चावल को समान रूप से फैलाएं, नीचे के 1/2 इंच को खुला छोड़ दें। खीरा और एवोकाडो को चावल के केंद्र में व्यवस्थित करें।

चटाई को उठाएं, खीरा और एवोकाडो को एक बार घुमाएं और दबाएं। खोलें, फिर नोरी के खुले छोर की ओर फिर से घुमाकर एक लंबा रोल बनाएं। यदि आवश्यक हो तो रोल को थोड़े पानी से सील करें। शेष रोल बनाने के लिए दोहराएं।