एक कटोरी में पाप्रिका, काली मिर्च, चिली पाउडर, सीज़न्ड नमक, केन्या पिसी, प्याज़ पाउडर, लहसुन पाउडर, सफेद मिर्च और सरसों पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

एक गहरे लोहे के बर्तन या भारी बर्तन में 2 इंच वनस्पति तेल और मूंगफली का तेल गर्म करें, मध्यम आँच पर 300°F (150°C) तक गर्म करें। कागज के तौलिये से चिकन के पंखों को सूखा लें।

चिकन को 2 बैच में गर्म तेल में 4 से 5 मिनट तक तलें। कागज के तौलिये वाली प्लेट पर निकालें।

तेल का तापमान 350°F (175°C) तक बढ़ाएं। चिकन को 2 बैच में तलें जब तक कि त्वचा कुरकुरी और सुनहरी भूरी न हो जाए और मांस केंद्र में गुलाबी न हो (5 से 6 मिनट)। कागज के तौलिये वाली प्लेट पर निकालें और एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।