सभी सामग्रियों को एकत्र करें।

एक फ़ूड प्रोसेसर में क्रॉटन को बारीक पीस लें, लगभग 8 बार पल्स करें।

एक उथले कटोरे में क्रॉटन, ब्रेडक्रम्ब्स, पार्मेज़ान चीज़, नींबू मिर्च, अजवाइन, सरसों, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और कयेन को मिलाएँ। दूसरे उथले कटोरे में सीज़र ड्रेसिंग और दूध को हल्का सा मिलाएँ।

एयर फ्रायर को 390°F (200°C) पर 2 मिनट के लिए प्रीहीट करें। बास्केट को हल्का सा कुकिंग स्प्रे से लेपित करें।

एक-एक करके प्रत्येक कटलेट को ड्रेसिंग मिश्रण में लेपित करें, अतिरिक्त झटक कर निकालें और फिर क्रॉटन मिश्रण में लेपित करें। ठीक से दबाएँ ताकि समान ढकाव हो।

कटलेट्स को एयर फ्रायर में बैचों में 10-12 मिनट तक पकाएं, आधे समय में पलटें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और पके न हों।