तेल को गहरे फ्रायर या बड़े सॉसपैन में 375 डिग्री F (190 डिग्री C) तक गर्म करें।

एक कटोरे में मैदा, नींबू मिर्च मसाला, बेकिंग पाउडर, नमक, लहसुन पाउडर और कयेन को मिलाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे और दूध को फेंटें।

झींगा को पेपर टॉवल से सूखा लें। हर झींगा को अंडा मिश्रण में डुबोएं, फिर मैदा मिश्रण में समान रूप से लेपित करें। झींगा को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। आवश्यकतानुसार अतिरिक्त मैदा जोड़ें।

झींगा को 8 से 10 की बैच में गरम तेल में सुनहरा भूरा और पका हुआ होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। झींगा को पेपर टॉवल से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। बचे हुए झींगा के साथ दोहराएं।