एक बड़े बर्तन में नमक वाले पानी को उबाल लें। स्पेगेटी डालें और थोड़ी देर में हिलाते रहें, जब तक कि अल डेंटे न पक जाए, लगभग 9 से 10 मिनट, या आपकी पसंदीदा पकावट तक। छान लें, 1/2 कप पास्ता पानी अलग रखें।

इस बीच, एक बड़े पैन में तेल गरम करें। सूखी सूरजमुखी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि नरम न हो जाएं, लगभग 1 से 2 मिनट। लहसुन मिलाएं, और तब तक सोताएं जब तक कि सुगंधित न हो जाए, लगभग 1 मिनट।

मोटी क्रीम मिलाएं, और धीमी उबाल लाएं। परमेज़न मिलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए, लगभग 2 मिनट।

पका हुआ स्पेगेटी स्किलेट में डालें, अच्छी तरह से लेपित होने तक हिलाएं। यदि बहुत गाढ़ा है, तो आवश्यक स्तर तक पहुंचने के लिए थोड़ा सा अलग रखा हुआ पास्ता पानी मिलाएं। पालक मिलाएं, तब तक पकाएं जब तक कि शुरू होकर नरम न हो जाए, और नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।