एक छोटे कटोरे में सूखे मशरूम रखें, और गर्म पानी से ढक दें; 10 मिनट तक भिगोएं। एक छलनीदार चम्मच से निकालें, और कागज के तौलिये से हल्के से सुखाएं। मशरूम को काट लें, और अलग रख दें।

मशरूम सूप को एक कटोरे में निकालें, और धीरे-धीरे उबलते पानी मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना लेकिन दलवा न हो जाए।

मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में, स्टॉक को धीमी उबाल लाएं।

एक बड़े बर्तन में मक्खन और जैतून का तेल गर्म करें। प्याज, लहसुन और कटे हुए मशरूम मिलाएं; लगभग 3 मिनट तक पकाएं। धीरे-धीरे चावल मिलाएं; 2 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते हुए चावल को तेल से लेपित करें। नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। स्वादानुसार थाइम और बेसिल मिलाएं।