साबुन और पानी से हाथ धोएं।

आलू को कुचलकर अलग रखें। (यह रंग में गहरा होगा लेकिन इससे हैश पर कोई असर नहीं पड़ेगा।)

एक मध्यम / बड़े नॉन-स्टिक स्किलेट में 1 बड़ा चम्मच मक्खन गर्म करें। प्याज, बेल पेपर, शेलरी और लहसुन डालें। हल्का भूरा होने तक सॉटे करें, लगभग 5 मिनट।

सब्जियों को पैन के एक तरफ धकेलें। शेष मक्खन और आलू डालें, तेल से लेपित करने के लिए मिलाएं। सब्जियों के साथ मिलाएं। 3 मिनट पकाएं, पैन को चिपकने से रोकने के लिए खुरचते रहें।

चिकन, दूध, कयेन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को एक मोटी केक के रूप में फैलाएं और 4 भागों में काटें। पैन को ढकें और पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाए और हैश हल्का भूरा न हो जाए, लगभग 3-5 मिनट, दोनों तरफ भूरा होने के लिए पलटें।