मशरूम को धोएं और सुखाएं। आधे में काटें और कटा हुआ करें, साथ ही गंदगी या कीड़ों को हटाएं।

एक गहरे बर्तन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। शलोट डालें और 3-5 मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाएं।

पके हुए शलोट में मशरूम के टुकड़े डालें और थोड़ा नमक और मिर्च मिलाएं। जैतून का तेल छिड़कें और 5 मिनट तक पकाएं जब तक मशरूम सिकुड़कर हल्का भूरा न हो जाए।

बर्तन में चिकन स्टॉक डालें और मिश्रण को उबाल लाएं। आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गर्मी से हटाएं और थोड़ी देर ठंडा होने दें, 10-20 मिनट।

सूप को उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर में 1-2 मिनट तक प्यूरी करें, फिर हाफ-एंड-हाफ मिलाकर 1 मिनट तक फिर से ब्लेंड करें।