ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

एक बड़े, गैर-चिपकने वाले स्किलेट को मध्यम-उच्च ताप पर गरम करें। गरम स्किलेट में ग्राउंड बीफ को भूरा और टुकड़ों में पकाएं, लगभग 5 से 7 मिनट तक। मसाला मिश्रण मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह से मिल न जाए। बीफ मिश्रण को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, स्किलेट में रस रखें।

प्याज और हरे प्याज को पैन के रस में डालें; मध्यम ताप पर नरम होने तक पकाएं, लगभग 5 से 7 मिनट तक।

प्याज को बीफ मिश्रण में मिलाएं, साथ ही क्रीम चीज़ और सलसा; क्रीम चीज़ पूरी तरह से पिघलने तक हिलाएं।

टार्टिला को एक बड़ी, समतल काम की सतह पर व्यवस्थित करें। टार्टिला में बीफ मिश्रण को समान रूप से विभाजित करें, हर टार्टिला के केंद्र में एक रेखा में इसे चम्मच करें। हर टार्टिला पर लगभग 1 बड़ा चम्मच मिर्च जैक चीज़ छिड़कें, फिर टार्टिला को भरने पर रोल करें। इसे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

सभी एंचिलाडा पर समान रूप से एंचिलाडा सॉस डालें, फिर जैतून और शेष चीज़ ऊपर से छिड़कें।