एक बड़े बर्तन में हल्का नमक वाले पानी को उबाल लें। उबलते पानी में पास्ता पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह नरम और भीतर कुछ कठोर न हो जाए, लगभग 12 मिनट तक। छान लें और गर्म रखें।

इस बीच, मक्खन और आटा को मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में डालें। जैसे ही मक्खन पिघले, आटे को फूट बनाने के लिए हिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते हुए, और 3 से 4 मिनट तक पकाएं। जब दूध उबलने लगे, तो आंच बंद कर दें।

ओल्ड बे मसाला, चेडर पनीर और बौरसिन पनीर डालें, और पनीर पिघल जाने तक और सॉस चिकना होने तक हिलाएं। नमक और मसालेदार सॉस के स्वाद के अनुसार स्वाद दें।