सेब और नींबू के रस को एक साथ मिलाएं। भूरी चीनी, 2 बड़े चम्मच शक्कर और 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी को छिड़कें। 5 मिनट तक इसे छोड़ दें जिससे रस निकले।

एक सॉसपैन में मध्यम आँच पर मक्खन गरम करें जब तक कि यह उबलने न लगे। सेब के मिश्रण को डालें और तब तक पकाएं जब तक सेब नरम और रस कम नहीं हो जाता, लगभग 6-9 मिनट। कॉर्नस्टार्च और वेनिला मिलाएं जब तक कि यह गाढ़ा नहीं हो जाता, लगभग 1 मिनट। 15-30 मिनट तक ठंडा होने दें।

पाई क्रस्ट्स को खोलें और प्रत्येक को आठ 4x2 इंच के आयतों में काटें। 8 आटे के आयतों को एक सतह पर रखें और किनारों को हल्के से फटे हुए अंडे से ब्रश करें।

प्रत्येक आधार क्रस्ट पर 1 1/2 बड़े चम्मच भरवां डालें, 1/4 इंच का सीमा छोड़ दें। बचे हुए आटे के आयतों से ढकें, किनारों को संरेखित करने के लिए फैलाएं। किनारों को चाकू के साथ मोड़ें।

प्रीहीट एयर फ्रायर को 350°F (175°C) पर 5 मिनट के लिए गरम करें। प्रत्येक पाई पर 3 तिरछे कट लगाएं। बची हुई शक्कर और दालचीनी मिलाएं, और ऊपर छिड़कें।

एयर फ्रायर की टोकरी को हल्के से कुकिंग स्प्रे के साथ लेपित करें। एक समय में 4 पाई को 14-17 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए। बचे हुए पाई के साथ दोहराएं।