एक छोटे कटोरे में मेयोनेज़, केचप, रेलिश, चीनी और सिरका मिलाकर सॉस बनाएं।

मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक स्किलेट में मक्खन और 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। प्याज़ डालें और 1/4 छोटा चम्मच नमक से सीज़न करें। आवश्यकतानुसार थोड़ी देर बाद हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि प्याज़ नरम और सुनहरा न हो जाए।

प्याज़ को पूरी तरह से कैरामलाइज करने के लिए आवश्यकतानुसार 1 बड़ा चम्मच पानी डालें, अतिरिक्त 10-15 मिनट तक पकाएं। जब प्याज़ नरम, भूरा और जैमी हो जाए तो हीट से हटा दें।

ग्राउंड बीफ़ को 8 पतले पैटीज़ में आकार दें, जो लगभग 3/8 इंच मोटा और 4 इंच व्यास का हो। काली मिर्च और बचे हुए नमक से सीज़न करें।

एक कास्ट-आयरन स्किलेट में मध्यम-उच्च आंच पर 1 छोटा चम्मच तेल गर्म करें। जरूरत के अनुसार बैच में पैटीज़ को स्किलेट में डालें। हर पैटी पर 2 बड़े चम्मच मस्टर्ड फैलाएं। 2 मिनट प्रति साइड तक पकाएं, जब तक कि भूरा न हो जाए।

हर पैटी पर चीज़ और कैरामलाइज्ड प्याज़ डालें। स्किलेट को कवर करें और 30 सेकंड तक पकाएं या जब तक कि चीज़ पिघल न जाए।