ओवन को 250 डिग्री F (120 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। कुकी शीट्स को पार्चमेंट पेपर से ढक दें।

एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद हिस्से को इलेक्ट्रिक मिक्सर से उस समय तक फेंटें जब तक कि वे इतने कड़े न हों कि उनमें चाकू से निशान बनाया जा सके। धीमी गति पर मिलाते हुए धीरे-धीरे चीनी, दालचीनी और बादाम एक्सट्रैक्ट को डालें। हाथ से भुना हुआ नारियल मिलाएं।

तैयार कुकी शीट्स पर चम्मच या स्कूप से निकालें।