सामग्री इकट्ठी करें। ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें।

एक बड़े कटोरे में, मक्खन और भूरी चीनी को चिकना होने तक मिलाएं। गुड़ और अंडे मिलाएं।

1 ½ कप आटा, बेकिंग सोडा, नमक, जायफल, लौंग, दालचीनी, और अदरक को मिलाएं; गुड़ मिश्रण में डालें। धीरे-धीरे शेष आटा हाथ से मिलाएं जब तक कि एक कड़ा आटा न बन जाए।

आटा को 2 भागों में बांटें। आटे वाले सतह पर, आटा 1/8 इंच मोटाई तक फैलाएं।

कुकी कटर का उपयोग करके वांछित आकार में काटें। कुकीज़ को 1 इंच की दूरी पर अनग्रेज़्ड कुकी शीट पर रखें।

पहले से गरम ओवन में 8 से 10 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ को बेकिंग शीट पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर तार जाली पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए हटाएं।

एक मध्यम कटोरे में, पाउडर्ड चीनी और क्रीम ऑफ टार्टर को छानें। अंडे का सफेद भाग मिलाएं।

उच्च गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके लगभग 5 मिनट तक मिक्स करें, या जब तक मिश्रण मोटा और कड़ा न हो जाए। तैयार होने तक नम कपड़े से ढका रहने दें।