एक साथ 2 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच मैदा, कोको पाउडर, एस्प्रेसो पाउडर, और नमक छानें; ओर रखें।

एक बड़े कटोरे में इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ चीनी और मक्खन को हल्का और फुला हुआ होने तक पीटें; वेनिला मिलाएँ। 3 अलग-अलग जोड़ में सूखे सामग्री डालें, हर जोड़ के बाद अभी तक मिलाएँ, जब तक एक मोटी आटा नहीं बन जाता। आटा को एक बड़े डिस्क में सपाट करें और प्लास्टिक रैप में लपेटें। आटा को 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

2 बड़े कुकी शीट को पार्चमेंट पेपर से ढकें।

आटा को फ्रिज से निकालें और धीरे से आटे वाले सतह पर 1/4- से 1/2-इंच मोटाई तक रोल करें। कुकी कटर का उपयोग करके आकार काटें। किसी भी आटा टुकड़ों को फिर से एक साथ मिलाएं, फिर से रोल करें और जरूरत के अनुसार और कुकी काटें। कटआउट को 1 इंच दूर लाइन के साथ बेकिंग शीट पर रखें, और लगभग 20 मिनट के लिए ठंडा करें।

ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें।