ओवन को 325°F (165°C) पर पहले से गरम करें। यदि वह हटाने योग्य तल नहीं है, तो 9-इंच के ट्यूब पैन को पार्श्वन पेपर से ढकें।

आटा, कोको और ¾ कप चीनी को छान लें। इसे अलग रखें। 3 बड़े चम्मच आटा मिश्रण को कुचले हुए चॉकलेट के साथ मिलाएं।

एक बड़े कटोरे में, मिक्सर को कम गति पर चलाते हुए, अंडे के सफेद भाग को फेनीला नहीं होने तक मिलाएं। गति को मध्यम करें, क्रीम ऑफ़ टार्टर और नमक मिलाएं, और मुलायम चोटियों के बनने तक मिलाएं। धीरे-धीरे बची हुई ¾ कप चीनी मिलाएं जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएं। वेनिला और नींबू का रस मिलाएं।

आटा मिश्रण को हल्के से बीटेड अंडे के सफेद भाग में मिलाएं। फिर कुचला हुआ चॉकलेट मिलाएं। जब तक सफेद धारियाँ न खत्म हो जाएं तब तक मिलाएं।

तैयार पैन में बैटर डालें और सतह को समतल करें। हवा के बुलबुले निकालने के लिए पैन को हल्के से टैप करें।

पूर्व गरम ओवन के बीच में 60 मिनट तक या तब तक बेक करें, जब तक कि केक छुआ कर वापस न उछले।