ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। कुकी शीट्स पर पार्कमेंट पेपर से ढक दें।

फूड प्रोसेसर में बादाम, चीनी, दालचीनी और नमक को बारीक पीस लें।

एक अंडे को अलग करें और फिर उसका सफ़ेद हिस्सा, दूसरा अंडा, और बादाम एक्सट्रैक्ट मिलाएँ और तब तक प्रोसेस करें जब तक कि मिश्रण एक साथ न बन जाए। इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें और चॉकलेट मिलाएँ।

हाथों को गीला करें और मिश्रण को 1-इंच की गोलियों में गोल करें। तैयार कुकी शीट पर रखें। 1/3-इंच मोटे गोलों में समतल करें।