जड़ी-बूटियों को लहसुन के साथ बारीक काटें और जैतून के तेल, सफेद शराब सिरका, कोशर नमक, काली मिर्च, जीरा और लाल मिर्च फ्लेक्स के साथ मिलाकर चिमिचुरी सॉस बनाएं। जब तक आवश्यक न हो, फ्रिज में रखें।

चिकन थाइस को तब तक फ्रीज करें जब तक कि वे कठोर न हो जाएं (लगभग 30 मिनट)। हाथ से बड़े टुकड़ों में काटें या फूड प्रोसेसर में तब तक प्रोसेस करें जब तक यह घिसा हुआ मांस जैसा न दिखे।

घिसा हुआ चिकन को नमक और 1/4 कप चिमिचुरी सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं। 4 समान आकार की पैटी बनाएं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

बचे हुए चिमिचुरी सॉस को मेयोनेज़ के साथ मिलाकर चिमिचुरी मेयो तैयार करें। जब तक आवश्यक न हो, फ्रिज में रखें।

बर्गर पैटी के दोनों तरफ ब्रेडक्रंब्स छिड़कें।

एक गैर-चिपकने वाले पैन में जैतून का तेल गर्म करें। मध्यम-उच्च आंच पर पैटी को 5 मिनट प्रति तरफ पकाएं या जब तक पूरी तरह से पक न जाए (अंदरूनी तापमान: 145-150°F)।