भरवां बनाएं: एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। प्याज, लहसुन, अजवाइन, जीरा, नमक और मिर्च डालें; 5 से 7 मिनट तक पकाएं जब तक प्याज गोल्डन भूरा न हो जाए। सुअर का गोश्त डालें और 7 से 10 मिनट और पकाएं जब तक पूरी तरह से भूरा और टुकड़ों में न हो जाए। चिकनाई निकालें। किशमिश, जैतून और उबले हुए अंडे मिलाएं।

एक छोटे कटोरे में पानी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं; पैन में डालें और तब तक हिलाएं जब तक तरल गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटाएं और ठंडा होने दें।

आटा बनाएं: एक कटोरे में दूध और पिघला हुआ शॉर्टनिंग मिलाएं। अलग से आटा और नमक मिलाएं। दूध का मिश्रण आटे में डालें; तब तक हिलाएं जब तक आटा न बन जाए। 10 मिनट आराम दें।

ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।

आटे को हल्का आटा छिड़कें और 1/8 इंच मोटाई में रोल करें। एक गोल कटर या गिलास से 12 चक्र बनाएं। हर चक्र के केंद्र में भरवां डालें। हर चक्र को आधे में मोड़ें और किनारों को चम्मच से दबाएं। ऊपर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। एम्पानाडास को तैयार बेकिंग शीट पर रखें।