सभी सामग्रियों को इकट्ठा करें। एक बड़े, भारी स्किलेट में तेल को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक गरम करें।

गरम तेल में टोर्टिया और प्याज को तलें जब तक कि वे कुरकुरे और सुनहरे भूरे न हो जाएँ, बार-बार हिलाते रहें।

तलने के बाद कागज़ तौलिया से ढकी प्लेट पर निकालें। स्किलेट को खाली करें, जिससे कि केवल एक पतली परत तेल बचे।

स्किलेट को मध्यम आंच पर रखें। तली हुई टोर्टिया और प्याज को स्किलेट में वापस डालें और फेंटे हुए अंडे मिलाएं; नमक से स्वाद दें। अंडे कठोर होने तक पकाएं और हिलाएं।

टमाटर की साल्सा और पानी मिलाएं। आंच को कम करें और थोड़े समय तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10 मिनट।