गनौची को उबालने के लिए एक बड़े बर्तन में हल्का नमक वाले पानी को उबाल लें। गनौची को उबालते रहें जब तक वे सतह पर न तैरने लगें, 2 से 4 मिनट तक। छान लें।

एक सॉस पैन में भाप के डालने वाले सम्मिलित करें और सम्मिलित के नीचे सिर्फ पानी भरें। पानी को उबाल लाएं। ब्रोकोली को डालें, ढक दें, और 4 से 5 मिनट तक भाप दें जब तक कि यह नरम न हो जाए। छानें और गर्म रखें।

एक बड़े तवे में 1 चम्मच मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएं। 1 चम्मच प्याज़ और 1 चम्मच लहसुन डालें; तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि सुगंध न आ जाए, लगभग 2 मिनट। सॉसेज डालें; तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि भूरा न हो जाए, लगभग 5 मिनट। ब्रोकोली को मिलाएं।

दूसरे तवे में ½ कप मक्खन पिघलाएं। शेष 1 चम्मच प्याज़, 2 चम्मच लहसुन, और आटा डालें; तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि हल्का भूरा न हो, 2 से 3 मिनट। गनौची को मिलाएं।