सभी सामग्रियों को इकट्ठा करें।

ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम करें। 10x15-इंच की बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से ढक दें।

मीटबॉल्स के लिए, तेल को मध्यम आँच पर एक बड़े स्किलेट में गरम करें। प्याज और लहसुन को नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएं। कटी हुई पालक को डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वह थोड़ी नरम न हो जाए, लगभग 2 मिनट। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

एक बड़े कटोरे में चिकन का ग्राउंड मांस, पांको, कॉर्नस्टार्च, इटैलियन मसाला, नमक और क्रश्ड लाल मिर्च को मिलाएं। धीरे-धीरे ठंडा हुआ प्याज मिश्रण मिलाएं।

मिश्रण को लगभग 20 मीटबॉल्स में ढालें, प्रत्येक मीटबॉल के लिए लगभग 1 1/2 बड़े चम्मच मिश्रण का उपयोग करें। तैयार बेकिंग शीट पर रखें।

मीटबॉल्स के केंद्र में एक तुरंत पढ़ने वाले थर्मामीटर डालें जब तक कि वह 165°F (74°C) तक न पहुंच जाए, लगभग 20 से 25 मिनट तक बेक करें।

इस बीच, सॉस के लिए, स्किलेट में मक्खन गरम करें। लहसुन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सुगंधित न हो, लगभग 1 मिनट। आटा डालें और 1 और मिनट तक पकाएं। शराब और चिकन ब्रोथ डालें। गाढ़ा होने और बुलबुले पड़ने तक, 1 से 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

क्रीम और परमेज़न पनीर मिलाएं। थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं। पालक डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वह थोड़ी नरम न हो जाए, लगभग 2 मिनट। नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।

मीटबॉल्स को स्किलेट में डालें, सॉस में लेपित करें। फिर से उबाल आने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएं।