एक बड़े बर्तन में हल्के नमक वाले पानी को उबाल लें। फेटुचिनी डालें और 8 से 10 मिनट तक, या अल डेंटे होने तक पकाएं; छान लें।

एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर 2 चम्मच मक्खन पिघलाएं। चिकन को सॉट करें जब तक कि गुलाबी न रहे और रस साफ़ न निकलने लगे।

एक बड़े सॉसपैन में रिकोटा पनीर, क्रीम, नमक, परमेज़न पनीर और बचे हुए मक्खन को मिलाएं। मध्यम आँच पर तब तक पकाएं जब तक अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए, लगभग 10 मिनट।