टमाटर, प्याज, धनिया, जलपेनो मिर्च, मिर्च पाउडर, और लहसुन नमक को एक कटोरे में मिलाएं। एक साथ मिलाएं और तब तक फ्रिज में रखें जब तक उपयोग करने के लिए तैयार न हो।

मध्यम-उच्च ताप पर एक कोयला ग्रिल प्रीहीट करें और ग्रिल को हल्का तेल लगाएं। सोखे हुए चेरी लकड़ी के छोटे टुकड़ों को जलते हुए कोयले के ऊपर समान रूप से फैलाएं। चिकन को ग्रिल पर रखें, ढकें, और जब तक चिकन का केंद्र गुलाबी न हो और तरल पदार्थ साफ न बहने लगे, तब तक दोनों तरफ से लगभग 10 मिनट पकाएं। केंद्र में डाले गए तात्कालिक थर्मामीटर का पढ़ना कम से कम 165°F (74°C) होना चाहिए।

चिकन को ग्रिल से हटा दें और चिकन को ठंडा होने दें जब तक उसे सुरक्षित रूप से हैंडल न किया जा सके। प्रत्येक चिकन की छाती को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक इलेक्ट्रिक ग्रिल को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। ग्रिल पर एक टॉर्टिल्या को गर्म करने के लिए रखें और जल्दी से उलट दें। पर्याप्त पेपर जैक चीज़ को पूरी टॉर्टिल्या पर फैलाएं और उसे पिघलने दें, लगभग 2 मिनट। गर्मी से हटा दें।