ओवन को 450 डिग्री F (230 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। 2 पाई प्लेट्स को पाई क्रस्ट्स के साथ लाइन करें।

एक बड़े कटोरे में खट्टा क्रीम और अंडे को अच्छी तरह से मिलाएं। चीनी, 4 बड़े चम्मच आटा, वैनिला एक्सट्रैक्ट और नमक मिलाएं। स्ट्रॉबेरी और रूबार्ब मिलाएं। इस भरवां को 2 पाई क्रस्ट्स में डालें। एल्यूमिनियम फॉइल से ढक दें।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक क्रस्ट हल्का भूरा न हो जाए, लगभग 15 मिनट। तापमान को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक कम करें; भरवां नरम और अच्छी तरह से गाढ़ा होने तक लगभग 20 मिनट और बेक करें। ओवन को चालू रखें।

एक कटोरे में भूरी चीनी और 1/2 कप आटा मिलाएं। मक्खन को तब तक काटें जब तक मिश्रण रेत के दाने जैसा न दिखे। इस मिश्रण को पाई के भरवां पर छिड़कें।