ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। दो ब्रेड पैन्स को अच्छी तरह से मक्खन लगाएं।

कद्दू के छीले हुए टुकड़ों में कोशर नमक मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे छलनी में स्थानांतरित करें और ठंडे पानी से धोकर नमक हटा दें। 15 से 20 मिनट के लिए छानने दें।

एक मिक्सिंग बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी, अदरक, केन्या मिर्च और जायफल को अच्छी तरह से मिलाएं। अलग रख दें।

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में अंडे, चीनी और वेनिला मिलाएं। 1 मिनट तक चिकना और हल्का पीला होने तक फेंटें। कद्दू से अतिरिक्त पानी निचोड़ें और इसे अंडे के मिश्रण में डालें।

पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अखरोट और सूखे सामग्री डालें। स्पैटुला से मिलाएं जब तक आटा पूरी तरह से मिल न जाए।

तैयार ब्रेड पैन्स में बटर डालें और बैटर समान रूप से विभाजित करें।

ओवन के बीच में तब तक बेक करें जब तक ऊपर से सुनहरा भूरा न हो और बीच में से साफ़ सुथरा स्क्यूअर निकलने लगे, लगभग 50 मिनट।