स्टेक मेडालियन्स को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

एक बड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें। स्टेक डालें और दोनों तरफ से भूरा होने तक लगभग 2 मिनट पकाएं। एक प्लेट पर निकाल दें। पैन में तेल रखें।

पैन में मशरूम और मक्खन डालें और नमक से सीज़न करें; मशरूम नरम और शुरू होकर भूरा होने तक पकाएं, 5 से 6 मिनट।

मध्यम आंच में घटाएं; मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट। लहसुन डालें और 1 मिनट पकाएं।

शराब डालें और सुखी अजवाइन डालें। मध्यम-उच्च आंच पर पकाएं जब तक शराब लगभग वाष्पित न हो जाए, लगभग 3 मिनट।

टमाटर कंकाशे को मशरूम मिश्रण में मिलाएं और टमाटर नरम होने तक सिमर कर पकाएं, 3 से 4 मिनट।

ताजा अजवाइन, बाल्सामिक सिरका, और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें; मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें।