मध्यम आँच पर एक बड़े सॉसपैन में जैतून का तेल गर्म करें। गर्म तेल में एंक्वोवी और कैपर्स को पकाएँ और हिलाएँ जब तक एंक्वोवी टूट न जाए, लगभग 2 मिनट। लहसुन डालें; जब तक ख़ुशबू न आ जाए, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ और हिलाएँ।

सफ़ेद शराब, अजवाइन, और लाल मिर्च के फ्लेक्स को स्किलेट में डालें और आँच को उच्च पर बढ़ाएँ; तब तक पकाएँ जब तक मिश्रण कम न हो जाए और लगभग 3 बड़े चम्मच तरल बचे रह जाए, 2 से 4 मिनट।

टमाटर को स्किलेट में मिलाएँ और उबालते हुए लाएँ। टमाटर के मिश्रण को नमक, काली मिर्च, और कैन्या मिर्च से स्वादित करें। आँच को मध्यम पर कम करें और तब तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक थोड़ा कम न हो जाए, लगभग 10 मिनट।

टूना और 1/4 कप पुदीना को टमाटर की सॉस में मिलाएँ, लकड़ी के चम्मच से टूना को टुकड़ों में तोड़ते हुए हिलाएँ। आँच को मध्यम-कम पर कम करें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

एक बड़े बर्तन में हल्के नमक वाले पानी को उबाल लाएँ। स्पेगेटी को उबलते पानी में पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते हुए जब तक लगभग पक न जाए और अभी भी थोड़ा कड़ा हो, 9 से 11 मिनट। निचोड़ें और स्पेगेटी को वापस बर्तन में स्थानांतरित करें।