सामग्री इकट्ठी करें। ओवन को 300 डिग्री F (150 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से ढक लें।

एक बड़े कटोरे में मक्खन, ½ कप चीनी, रोजमेरी, नमक और वेनिला एक्सट्रैक्ट को एक स्पैटुला या चम्मच की पीठ का उपयोग करके धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि मक्खन थोड़ा नरम न हो जाए और सभी सामग्री एक साथ न आ जाएं।

आटे को मक्खन मिश्रण में घुमाएं, आटे वाले हाथों और उंगलियों का उपयोग करके मिश्रण को घुमाते हुए, जब तक कि आटे वाले टुकड़े मक्खन वाले टुकड़ों में न बदल जाएं, लगभग 1 से 2 मिनट। मिश्रण को एक गेंद के रूप में दबाएं।

डो ट्रेफर से हल्के आटे वाले कार्य सतह पर स्थानांतरित करें; एक डिस्क में दबाएं, फिर एक ½ इंच मोटे आयताकार में दबाएं। प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े से ढक दें। एक फ्लैट पैन या रोलिंग पिन का उपयोग करके डो ट्रेफर को ¼ इंच मोटा बनाएं। 5x12 इंच के आयताकार में पुन: आकार दें।

डो ट्रेफर को लंबाई में 5 समान पट्टियों में काटें, लगभग 1 इंच चौड़ा, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त डो ट्रेफर को काट दें। प्रत्येक पट्टी को 6 समान वर्गों में काटें (यदि आवश्यक हो तो आप बचे हुए टुकड़ों को रोल आउट करके और अधिक कुकीज़ बना सकते हैं)। कुकीज़ को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। प्रत्येक कुकी पर 1 चुटकी चीनी छिड़कें। एक कांटे का उपयोग करके प्रत्येक कुकी में 4 पंक्तियां छेद करें।

पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, लगभग 50 मिनट।