ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गर्म करें। एक धारदार बेकिंग शीट को सिलिकॉन मैट या पार्चमेंट पेपर से ढक दें।

एक मिक्सिंग बाउल में आटा, नमक, बेकिंग सोडा, और क्रीम ऑफ़ टार्टर डालें। दालचीनी, अदरक, जायफल, लौंग, और जैतून जोड़ें। फिर अच्छी तरह मिलाएं।

एक अलग मिक्सिंग बाउल में मक्खन, सफेद चीनी, और भूरी चीनी को चिकना होने तक मिलाएं। वेनिला और अंडा जोड़ें, फिर अच्छी तरह से मिलाएं।

आटे के मिश्रण को मक्खन वाले मिश्रण में डालें। जब तक आटा गायब न हो जाए तब तक मिलाएं। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढककर एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

एक उथले कटोरे में दालचीनी और चीनी को मिलाएं।

डोह को 2-चम्मच के गोले में लें। दालचीनी-चीनी मिश्रण में लुढ़काएं, फिर चिकने गोले में लुढ़काएं। तैयार बेकिंग शीट पर रखें, हर गोले के बीच 3 से 4 इंच का अंतर रखें, और थोड़ा सा दबाएं।

प्रीहीट किए ओवन में कुकीज़ को 10-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक भूरा न हो जाए।

कुकीज़ को 5 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें। वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त दालचीनी-चीनी मिश्रण छिड़कें।