एक बड़े कटोरे में 3 ½ कप आटा और 1 चम्मच नमक मिलाएं; केंद्र में एक गड्ढा बनाएं। गड्ढे में ¼ कप सब्जी का तेल और 1 कप + 2 चम्मच गर्म पानी डालें। गूंथकर आटा बनाएं और चम्मच साफ़ करें।

एक काम की सतह पर आटे को नरम और चिकना होने तक गूंथें। प्लास्टिक में लपेटें और 1 घंटे के लिए आराम दें। जरूरत पड़ने पर फ्रिज में रखें।

एक पैन में मक्खन पिघलाएं। मध्यम आंच पर प्याज़ और नमक भूनें, सुनहरा भूरा होने तक। आंच बंद करें और ठंडा होने दें। एक कटोरे में रखें।

नमक वाले पानी में छिलका उतारे हुए और चौथाई किए गए आलू को उबालें; नरम होने तक सिमटें (लगभग 20 मिनट)। मैश करें जब तक चिकना न हो जाए और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

फार्मर का पनीर, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और 2 चम्मच मक्खन वाले प्याज़ को मिलाएं। मैश किए हुए आलू को मिलाएं।

आटे को पतला रोल करें (1/8 इंच), 3 ½-इंच के गोले काटें, और 2 चम्मच भरवां भरें। किनारों को बंद करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंदर हवा न फंसी हो।

पानी में पिएरोगी को प्रति बैच 2 से 3 मिनट तक उबालें। छानकर मक्खन में स्थानांतरित करें। स्किलेट में सुनहरा भूरा होने तक तलें।