एक कटोरी में आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, अदरक, दालचीनी, जायफल और कैयन को अच्छी तरह से मिलाएं।

एक कटोरी में मक्खन, भूरा चीनी और गुड़ को मिलाएं; एक स्पैटुला के साथ क्रीमी होने तक मिलाएं। एक-एक करके अंडे डालें और चिकना होने तक मिलाएं। वेनिला और कटा हुआ अदरक मिलाएं। अदरक समान रूप से वितरित होने तक मिलाएं, लगभग 1 मिनट।

स्पैटुला के साथ आधे सूखे सामग्री को मिलाएं जब तक इसमें शामिल न हो जाए। बाकी सूखे सामग्री को मिलाएं जब तक कि आटा बहुत गीला और चिपचिपा न हो।

आटे को प्लास्टिक रैप पर स्थानांतरित करें, यदि आवश्यक हो तो मक्खन लगे हुए चाकू का उपयोग करें। आटे को प्लास्टिक से ढकें और अपने हाथों से एक समान लॉग में आकार दें, लगभग 12 से 14 इंच लंबा और 2 1/2 इंच चौड़ा। इसे कम से कम 30 मिनट तक ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर सिलिकॉन बेकिंग मैट लगाएं।

आटे को फ्रिज से निकालें, खोलें और तैयार बेकिंग शीट पर रखें। अपनी उंगलियों को गीला करें और किनारों को सुचारु करें।

ओवन के बीच में बेक करें जब तक कि एक टूथपिक को केंद्र में डालने पर साफ़ न आए, लगभग 30 मिनट।

लोफ़ को ओवन से निकालें, एक साफ़ तौलिये से ढकें और 20 मिनट तक रहने दें। ओवन का तापमान 325 डिग्री फारेनहाइट (165 डिग्री सेल्सियस) तक कम करें।

लोफ़ को खोलें और नीचे के किनारे पर थोड़ा पानी लगाएं जिससे नरम हो जाए। इसे एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें।

एक दांतेदार चाकू का उपयोग करके लोफ़ को 1/2 इंच के टुकड़ों में काटें। लंबे बिस्कोटी के लिए तिरछा काटें या छोटे वालों के लिए सीधा काटें। टुकड़ों को वापस बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

ओवन में वापस रखें और 20 मिनट तक बेक करें। बिस्कोटी को पलटें और जब तक वे पूरी तरह से सूखे और कुरकुरे न हों, 10 से 15 मिनट तक और पकाएं। एक ठंडा होने वाले रैक पर स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।