सभी सामग्रियों को एकत्र करें।

एक बड़े सूप के बर्तन में मध्यम-उच्च आंच पर मक्खन पिघलाएं। धीमी आंच पर पकाते रहें और अक्सर हिलाएं जब तक कि छत्ते अपना रस छोड़ने नहीं देते, लगभग 5 से 10 मिनट। आंच को मध्यम-कम करें और जब तक रस वाष्पित नहीं हो जाते और छत्ते कारमलाइज्ड नहीं हो जाते, लगभग 15 से 25 मिनट तक पकाना जारी रखें।

यदि चाहें तो सजाने के लिए कुछ आकर्षक छत्ते के टुकड़े अलग रख लें।

मशरूम में प्याज डालें; प्याज नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।

मशरूम के मिश्रण में आटा मिलाएं और पकाएं, अक्सर हिलाते रहें, ताकि कच्चे आटे का स्वाद दूर हो जाए, लगभग 2 मिनट।

थाइम की कड़ी और लहसुन की कलियाँ डालें, फिर 4 कप चिकन ब्रोथ और 1 कप पानी डालें। आंच को कम करें और 1 घंटे तक पकाएं।

थाइम की कड़ी को निकालकर छोड़ दें।

ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को चरणों में प्यूरी करें जब तक कि यह चिकना और गाढ़ा न हो जाए।

क्रीम मिलाएं। यदि बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा चिकन ब्रोथ या पानी डालें। नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।