ओवन को 325°F (165°C) पर प्रीहीट करें।

नमक, भूरी चीनी, चिली पाउडर, काली मिर्च, जीरा और कयेन को मिलाकर ड्राई रब बनाएं।

पसलियों को फॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। पसलियों को दोनों तरफ ड्राई रब से उदारतापूर्वक सीज़न करें। पार्चमेंट पेपर से ढकें और फॉइल में मज़बूती से लपेटें।

पसलियों को प्रीहीट किए हुए ओवन में नरम होने तक बेक करें, लगभग 2 घंटे और 45 मिनट।

पसलियों को अनरैप करें और थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर हड्डियाँ हटाएं और मांस को फिर से जोड़ें। पसलियों को फिर से लपेटें और ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें, 8 घंटे से रातभर।

पसलियों को दोनों तरफ बार्बेक्यू सॉस से उदारतापूर्वक ब्रश करें।

उच्च गर्मी के लिए एक कोयला ग्रिल प्रीहीट करें और ग्रेट को हल्का तेल लगाएं।

पसलियों को प्रत्येक तरफ 3 से 4 मिनट तक ग्रिल करें, अतिरिक्त बार्बेक्यू सॉस से ब्रश करें।