एक कटोरे में चिकन रखें और उस पर वनस्पति तेल डालें। फेंट कर लेपित करें।

एक छोटे कटोरे में नमक, गरम मसाला, जीरा, धनिया, पप्रिका, हल्दी, काली मिर्च, केन्या मिर्च और इलायची को एक साथ मिक्स करें। चिकन पर छिड़कें और समान रूप से लेपित करें।

एक बड़े पैन में स्पष्टीकृत मक्खन पिघलाएं और उसे तेज आंच पर रखें। चिकन थाइस को गरम मक्खन में सभी तरफ से भूरा होने तक पकाएं, 5 से 10 मिनट। चिकन को प्लेट पर स्थानांतरित करें।

जब ठंडा हो, तो चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।

पैन को बीच-बीच में मध्यम-तेज आंच पर रखें। प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक सोते हुए भूनें, लगभग 5-6 मिनट। टमाटर पेस्ट डालें और लगभग 5 मिनट तक कैरमलाइज़ होने तक पकाएं।

लहसुन और अदरक को पैन में मिलाएं, लगभग 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।

पैन में क्रश्ड टमाटर डालें, नीचे से भूरे बिट्स को स्क्रेप करें। कोकोनट मिल्क और चिकन ब्रोथ डालें। 15 मिनट तक स्वाद आने और सॉस को थोड़ा सा कम होने के लिए सिमर करें।

चिकन और किसी भी जमा हुए रस को सॉस में वापस मिलाएं। धनिया और लाल मिर्च फ्लेक्स मिलाएं। चिकन पकने तक और 10-15 मिनट सिमर करें।