ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम करें।

एक बड़े, ओवन-सुरक्षित स्किलेट में मध्यम-उच्च आंच पर मक्खन पिघलाएं। मशरूम डालें, नमक से स्वादित करें, और भूरा होने तक पकाएं।

आंच को मध्यम करें, प्याज डालें, और काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर से स्वादित करें। प्याज को पारदर्शी और नरम होने तक पकाएं।

चावल को स्किलेट में मिलाएं जब तक कि प्रत्येक दाना मक्खन से ढका न हो। नमक से स्वादित करें।

चावल के मिश्रण में 1 कप चिकन ब्रोथ डालें। तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

फिर से एक कप चिकन स्टॉक मिश्रण में डालें। इसे धीमी उबाल लाएं।

स्किलेट को पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें और बेक करें जब तक कि दाने लगभग नरम न हों लेकिन थोड़ा कड़ा हो, लगभग 15 मिनट।

स्किलेट को वापस स्टोवटॉप पर स्थानांतरित करें। बचे हुए ½ कप चिकन ब्रोथ और क्रीम को मिलाएं, और रिसोटो में मिलाएं जब तक कि चावल नरम न हो जाए, लगभग 1-2 मिनट।