शकरकंद और सेज के पत्ते 2-क्वार्ट के बेकिंग डिश में रखें; ऊपर से 1/2 कप पानी डालें। माइक्रोवेव में, ढक कर उच्च ताप पर, बीच में हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक शकरकंद नरम न हो जाएं, लगभग 10 मिनट। सेज को छोड़ दें।

परमेसन, हाफ-एंड-हाफ, नमक और काली मिर्च डालें। आलू को मैशर से चिकना होने तक मैश करें।

छोटे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। पेकन, पंको और कटी हुई सेज को बार-बार हिलाते हुए, लगभग 3 मिनट तक भूनें।