एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। उबलते पानी में ब्रोकोली को लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। ब्रोकोली को एक बड़े कटोरे में स्लॉटेड चम्मच से निकालें और अलग रखें।

उसी बर्तन में उबलते पानी में नमक मिलाएँ। कवाटेली को उबलते पानी में तब तक पकाएँ जब तक कि यह नरम और भीतर कुछ कड़ा न हो, 8 से 10 मिनट। छानकर अलग रखें।

एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। गरम तेल में लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, ध्यान रहे जलने न पाए। ब्रोकोली डालें; कभी-कभी हिलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक कि यह नरम और कुछ कड़ा न हो, लगभग 10 मिनट।