ओवन को 450°F (230°C) पर पहले से गर्म करें।

गोभी के हरे पत्ते और डंठल सभी हटा दें। कोर को छोटा करें लेकिन कोर को मत हटाएं क्योंकि यह गोभी के स्टेक को एक साथ रखने में मदद करता है। गोभी को लंबाई में 1/2 इंच मोटी फांकों में काटें।

गोभी की फांकों के दोनों तरफ जैतून का तेल और स्टेक रब लगाएं। गोभी की फांकों को बेकिंग शीट पर रखें।

पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक भूनें। गोभी के स्टेक को पलटें और हल्का भूरा और पका हुआ होने तक अतिरिक्त 15 मिनट तक भूनें।