ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गर्म करें। एक 9x13 इंच के बेकिंग ट्रे को फॉइल से ढकें और फॉइल को कुकिंग स्प्रे से लेपित करें।

एक मध्यम कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, नमक और जायफल को अच्छी तरह से मिलाएँ।

एक बड़े कटोरे में नरम मक्खन को हल्का और फुल्लायमान होने तक बीट करें। धीरे-धीरे सूर क्रीम मिलाएँ, फिर सफेद चीनी और भूरी चीनी मिलाएँ। एक-एक कर अंडे मिलाएँ।

बारीक कटा हुआ गाजर और वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएँ। रबड़ स्पैटुला का उपयोग करते हुए आटे के मिश्रण को बस मिलाने तक फोल्ड करें।

ट्रे में बैटर फैलाएँ। बैटर कम गहरा होगा, लेकिन यह बेक होने पर ऊपर उठेगा।

स्ट्रूसल टॉपिंग के लिए, एक छोटे कटोरे में अखरोट, भूरी चीनी, दालचीनी और नमक मिलाएँ। पिघला हुआ मक्खन मिलाएँ जब तक क्रंबली न हो जाए। इसे बैटर पर छिड़कें।

केक को 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में से एक टूथपिक साफ न निकले। केक को ट्रे में 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर फॉइल के किनारों का उपयोग करके ट्रे से बाहर निकालें।

क्रीम चीज़ ग्लेज़ तैयार करने के लिए क्रीम चीज़ और मक्खन को चिकना होने तक बीट करें। वेनिला एक्सट्रैक्ट, फिर पाउडर्ड चीनी मिलाएँ और चिकना होने तक बीट करें। ग्लेज़ को दूध से पतला करें जिससे ढाल सकें।