एक बड़े, भारी सॉसपैन में पानी को उबाल लाएं; ओट्स मिलाएं। धीमी आँच पर लाएं; ओट्स को तब तक पकाएं जब तक वे मोटे न हो जाएँ, लगभग 10 मिनट।

गाजर, किशमिश, दालचीनी, जायफल, अदरक और नमक मिलाएं; नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएं, लगभग 20 मिनट और।

इस बीच, मध्यम-तेज आँच पर एक पैन में मक्खन पिघलाएं। पेकन में मिलाएं; तब तक पकाएं जब तक सुगंधित और हल्का भूरा न हो जाए, 2 से 5 मिनट।

भूरी चीनी छिड़कें; चीनी पिघलने और पेकन को ढ़कने तक मिलाएं।