एक मध्यम कटोरे में आटा, चीनी, और दालचीनी को मिलाएं। शॉर्टनिंग को क्रंबल होने तक काटें।

केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और मारसाला शराब, पानी, सिरका, अंडा, और अंडे का पीत डालें। एक कांटे से तब तक मिलाएं जब तक कि आटा कड़ा न हो जाए।

एक साफ सतह पर हाथ से आटा गूंथें, यदि ज़रूरत हो तो थोड़ा सा पानी डालें, लगभग 10 मिनट तक। प्लास्टिक रैप से ढक कर 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

कैनोली आटे को तीन गेंदों में विभाजित करें और प्रत्येक को प्रगतिशील रूप से पतली सेटिंग के माध्यम से पास्ता मशीन से गुजारें जब तक कि सबसे पतली सेटिंग तक न पहुंच जाए।

आटे से 4 से 5 इंच के गोले काटें। गोलों को कैनोली ट्यूब के चारों ओर रोल करें, अंडे के शफ़्त से किनारों को सील करें।

तेल को 375°F (190°C) तक गर्म करें। कैनोली शेल्स को सुनहरा होने तक, लगभग 2 से 3 मिनट तलें। उन्हें ठंडा होने के लिए कूलिंग रैक पर पेपर तौलिये के ऊपर रखें।

ठंडे होने पर ट्यूबों को मोड़कर शेल्स निकालें। फ्रिज में भरे हुए शेल्स रखें या 2 महीने तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

एक कटोरे में रिकोटा पनीर और पाउडर चीनी को मिलाएं। चॉकलेट और नींबू के छिलके को फोल्ड करें।