एक आउटडोर ग्रिल को मध्यम गर्मी (350 से 375 डिग्री F) पर पूर्व गरम करें। 2 बड़े चम्मच तेल से ब्रेड स्लाइस को उदारतापूर्वक ब्रश करें। ग्रिल ग्रेट्स पर तेल लगाएं। ब्रेड स्लाइस, बेल पेपर, प्याज, ज़ुकीनी, नींबू, और लहसुन को, कटे हुए पक्ष नीचे की ओर, डायरेक्ट हीट पर ग्रिल ग्रेट पर व्यवस्थित करें; ग्रिल को ढक दें।

ब्रेड को आधे समय में घुमाते हुए ग्रिल करें जब तक यह भूरा न हो जाए, लगभग 4 मिनट। नींबू और लहसुन को ग्रिल करें जब तक कि कटे हुए पक्ष थोड़े झुलसे न हों, 4 से 6 मिनट। ज़ुकीनी, बेल पेपर, और प्याज को आधे समय में घुमाते हुए ग्रिल करें जब तक कि ये नरम और थोड़े झुलसे न हों, ज़ुकीनी के लिए 5 से 6 मिनट और पेपर और प्याज के लिए 8 से 10 मिनट।

जब ठंडा होने लायक हो, तो लहसुन के दोनों हिस्सों से कलियाँ निकालें। कुछ लहसुन कलियों को टोस्ट के दोनों तरफ रगड़ें। पेस्टो के लिए लगभग 3 लहसुन कलियाँ अलग रखें (बाकी के लहसुन को बाद के उपयोग के लिए सुरक्षित रखें)। टोस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें या फाड़ें।

पेस्टो के लिए, प्रोसेसर या ब्लेंडर में अजवाइन, अखरोट, परमेज़ान पनीर, नमक, शेष 3 लहसुन कलियाँ, और ग्रिल किए हुए नींबू का रस पल्स करें जब तक कि कटा न हो। मशीन को चलाते हुए, बाकी के 1/2 कप तेल को पतली धार में डालें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए।