सभी सामग्री इकट्ठा करें।

एक 4-क्वार्ट की सॉसपैन या डच ओवन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। प्याज डालें और ½ छोटा चम्मच नमक से स्वाद दें। प्याज़ नरम होने तक, लगभग 7 मिनट तक पकाएं। लहसुन डालें और प्याज़ पारदर्शी होने तक, 2 से 3 मिनट तक पकाएं, लेकिन भूरा न हो।

टमाटर पेस्ट डालें और गाढ़ा होने तक चलाएं, 3 से 4 मिनट। पीसे हुए टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं। सॉस गाढ़ा होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं, बार-बार चलाते रहें।

भारी क्रीम डालें। थोड़ा टुकड़ेदार सॉस के लिए, अच्छी तरह मिलाएं। चिकना सॉस के लिए, एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी करें।

परमेज़न पनीर मिलाएं। एक बार मिलाने के बाद, आंच को मध्यम-कम करें। वोदका डालें और सॉस को धीमी उबाल पर लाएं और 15 मिनट तक पकाएं, बार-बार चलाते रहें।

आधा सॉस एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। भविष्य में उपयोग के लिए ठंडा करें या फ्रीज़ करें।

बचे हुए सॉस में फली मिलाएं और धीरे से मिलाएं। 2-3 मिनट तक सिमर पर रखें।