ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

पाई क्रस्ट को 11 इंच के सर्कल में रोल करें। 9 इंच के पाई डिश में 1 क्रस्ट फिट करें; एक रिम्ड बेकिंग शीट पर रखें। दूसरा क्रस्ट 1/2 इंच चौड़ाई के स्ट्रिप्स में काटें; अलग रखें।

एक साथ 1/2 कप चीनी, 1/2 कप आटा और 1 चम्मच दालचीनी को फेंट लें। मक्खन को तब तक काटें जब तक टॉपिंग मोटे क्रमबद्ध कणों जैसी न दिखे; अलग रखें।

रूबार्ब, स्ट्रॉबेरी, 1 1/3 कप चीनी, 1/4 कप आटा, अदरक, लहसुन, 1/4 चम्मच दालचीनी, नमक और अंडे को अच्छी तरह मिलाएं जब तक अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

स्ट्रॉबेरी-रूबार्ब भरवां को पाई शेल में चम्मच करें; भरवां पर समान रूप से क्रंब टॉपिंग डालें।

पानी के साथ पपड़ी के किनारे को गीला करें। आरक्षित कटे हुए पाई क्रस्ट के दो लंबे स्ट्रिप्स को पाई के केंद्र में क्रॉस पैटर्न में रखें। बाकी के क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर स्ट्रिप्स को वैकल्पिक रूप से पाई पर रखें, स्ट्रिप्स को बुनते हुए जाएं; क्रस्ट स्ट्रिप्स को ट्रिम करें। फ्लोर-डिप्ट फोर्क के साथ किनारों को क्रिम्प करने के लिए स्ट्रिप एज को रिम में दबाएं।

पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें; गर्मी को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक कम करें और भरवां बुलबुलाता है और पपड़ी हल्का भूरा न हो जाए तब तक 45 से 50 मिनट तक बेक करते रहें।