एक बड़े स्किलेट को मध्यम-उच्च ताप पर गर्म करें। गर्म स्किलेट में ग्राउंड चिकन को पकाएं और हलचल करें जब तक कि भूरा और टुकड़ों में न आ जाए, 5 से 7 मिनट; तत्पश्चात् चिकन के ग्रीज को निकालें और छोड़ दें।

ग्रीस के साथ पके हुए चिकन में मक्खन पिघलाएं। कैयेन पेपर सॉस को चिकन मिश्रण में मिलाएं और गर्मी से हटा दें।

रिकोटा पनीर से अधिक से अधिक नमी को निचोड़ने के लिए चीज़ क्लॉथ या पेपर तौलिये का इस्तेमाल करें; निचोड़े हुए पनीर को एक बड़े कटोरे में रखें। चिकन मिश्रण को पनीर में मिलाएं और हिलाएं। जब तक पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, 3 से 4 घंटे तक फ्रिज में रखें।

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर प्रीहीट करें। एक 13x9-इंच के बेकिंग डिश को खाना पकाने के स्प्रे से तैयार करें।

एक बड़े बर्तन में हल्के नमक वाले पानी को उबाल लें। पास्ता शेल्स को उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक कि पक न जाएं लेकिन कड़े रहें, लगभग 10 मिनट; छान लें। ठंडे पानी से धोएं जब तक कि अब गर्म न रहें; छान लें।

पके हुए पास्ता शेल्स में चिकन मिश्रण को चम्मच से भरें और तैयार बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें। चेडर-मोन्टेरे जैक पनीर मिश्रण को स्टफ्ड शेल्स पर छिड़कें; नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।