एक सॉस पैन में मध्य-उच्च आंच पर 3 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। चिकन थाइस को चिकने पक्ष को नीचे की ओर रखते हुए डालें और 3 से 4 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं। उलटें और दूसरी तरफ दोहराएं। आंच बंद करें और चिकन को प्लेट पर निकाल दें। ठंडा होने के लिए 10 मिनट तक रखें।

चिकन को 1/2 इंच के टुकड़ों में काटें और वापस प्लेट पर स्थानांतरित करें।

चिकन और इकट्ठा हुए रस को वापस सॉस पैन में डालें। नमक, काली मिर्च और केन्या से स्वादित करें। हॉट सॉस मिलाएं, आंच को मध्य-उच्च पर लाएं और उबाल लाएं। आंच को मध्यम करें और थोड़ी देर में तब तक पकाएं जब तक कि थोड़ा कम न हो जाए, 10 से 15 मिनट। ठंडा होने के लिए एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

इस बीच, डच बेबी के लिए अंडे, नमक, आटा और दूध को एक कटोरे में मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए चलाएं जब तक कि बेटर चिकना और पतला न हो। 15 से 20 मिनट के लिए आराम दें।

1 बड़े चम्मच मक्खन से 12-कप के मफिन टिन को ग्रीस करें, फिर कप को गैर-चिपकने वाले स्प्रे से स्प्रे करें।

आराम किए गए बेटर को तरल मापने में स्थानांतरित करें। तैयार मफिन कप में डालें, प्रत्येक को आधा भरें। प्रत्येक कप में कुछ बफ़ैलो चिकन डालें, फिर ऊपर से ब्लू चीज़ छिड़कें।

इसे एक ठंडे ओवन के केंद्र में रखें। किसी भी टपकने को पकड़ने के लिए निचले रैक पर एक बेकिंग शीट रखें। ओवन को 450 डिग्री F (230 डिग्री C) पर सेट करें और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, जिस समय तक डच बेबी पुफ़्ड और भूरे हो जाएंगे।