बेकन को एक बड़े, गहरे पैन में मध्यम-उच्च आंच पर पकाएं, बार-बार पलटते हुए, जब तक कि समान रूप से भूरा और भुरभुरा न हो जाए, 10 से 15 मिनट। कागज के तौलिये से ढकी प्लेट पर छान लें। ठंडा होने पर कुचल लें।

सारी बूंदें निकालें और छोड़ दें, सिवाय 2 बड़े चम्मच के। पैन में चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े डालें; पकाएं और हिलाएं जब तक कि भूरा न हो जाए, लगभग 10 मिनट। पैन को ढक दें; अंदर से गल जाने तक और रस साफ होने तक पकाना जारी रखें, लगभग 10 मिनट और।

बफ़ैलो सॉस और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं जब तक कि चिकन पूरी तरह से ढका न हो। कुचला हुआ बेकन मिलाएं। मिश्रण को गर्म रखें।

टार्टियाँ, एक-एक करके, एक बड़े बिना चिकनाई वाले पैन में मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक कि वे हवा के बुलबुले और छोटे भूरे धब्बे न बनने लगें।