कोन्जैक को 2 सेमी के घनों में काटें। 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच खारा नमक उबालें, फिर कोन्जैक डालें और 1-2 मिनट तक उबालें जब तक वह तैरने न लगे। ठंडे पानी से धोएं।

पके हुए बटेर के अंडों को अशुद्धियों से धोएं।

गाजर को 1-2 सेमी के घनों में काटें। यदि आवश्यक हो तो सुखी शिटाके मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें।

एक बर्तन में बटेर के अंडे, कोन्जैक, गाजर और सुखी शिटाके मशरूम मिलाएं। 300cc पानी, 120cc सोया सॉस, 120cc मिरिन और 7 बड़े चम्मच चीनी डालें।

छोटे टुकड़ों में काटे हुए हरे प्याज को बर्तन में डालें।

मिश्रण को उच्च आंच पर उबाल लाएं, फिर मध्यम आंच पर कम करें और 20 मिनट तक पकाएं जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए।

चटनी को तब तक गाढ़ा करें जब तक कि लगभग 70-100cc शेष न रह जाए। यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें।